Повечето от зеленчуковите култури разполагат основната част от кореновата система повърхностно (на дълбочина 15-40 см) и имат сравнително висок транспирационен коефициент...
Листата на патладжана са прости, разположени на къси дръжки, поединично по възлите на централното стъбло и разклоненията. Формата им е елипсовидна или яйцевидна.
С отглеждането на рукола се занимават малко земеделски производители. За съжаление тя не е твърде популярна култура и може да се намери обикновено само в големите търговски вериги, където цената й е достатъчно висока.
Манголдът има двугодишен цикъл на развитие. Различава се от салатното цвекло по това, че през първата година не образува кореноплод, а листна розетка и силно разклонен корен.
Картофите са тревисто растение, което образува под повърхността на почвата корени, столони и клубени, а над нея - стъбла, листа, цветове и плодове със семена. Размножават се чрез клубени.
Зеленият фасул изисква много топлина, но не понася горещините. Почвеното и въздушното засушаване причиняват окапване на цветовете и на младите завръзи, а бобовете загрубяват.